Polpette della Nonna Rezept
Polpette della Nonna sind traditionelle italienische Fleischbällchen, die nach Großmutters Art zubereitet werden. Sie sind saftig, aromatisch und perfekt in einer reichhaltigen Tomatensoße serviert. Dieses Rezept bringt ein Stück italienische Küche auf deinen Teller.
Equipment
- Große Schüssel
- Bratpfanne
- Schneebesen
- Pfannenwender
- Backblech (optional, für eine fettärmere Variante)
Ingredients
- Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch Rind oder Mischung aus Rind & Schwein
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Paniermehl
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Oregano
- 2 EL Milch
- Für die Tomatensoße:
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Basilikum frisch oder getrocknet
Instructions
Fleischbällchen zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Ei, Parmesan, Paniermehl, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Oregano und Milch gut vermengen.
- Die Mischung zu kleinen Bällchen formen (ca. walnussgroß).
Fleischbällchen anbraten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Tomatensoße zubereiten:
- Im gleichen Öl die Zwiebeln glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum einrühren.
- Die Soße 10 Minuten köcheln lassen.
Fleischbällchen in der Soße garen:
- Die angebratenen Fleischbällchen in die Soße geben und bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Servieren:
- Die Polpette della Nonna mit frischem Basilikum garnieren und mit Pasta, Brot oder Kartoffeln genießen.
Notes
- Tipp: Wer eine fettärmere Variante möchte, kann die Fleischbällchen im Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.
- Vegetarische Option: Hackfleisch durch Linsen oder Kichererbsen ersetzen.
- Lagerung: Gekochte Polpette können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
