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sizilianische orangenmarmelade rezept​

Sizilianische Orangenmarmelade Rezept

Fruchtig, aromatisch und perfekt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Desserts!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Ruhezeit 12 hours
Total Time 13 hours
Course Frühstück
Cuisine Italienisch
Servings 4
Calories 45 kcal

Equipment

  • Schäler oder Zestenreißer
  • Messer und Schneidebrett
  • Großer Kochtopf
  • Kochlöffel
  • Sterilisierte Gläser mit Deckel
  • Feines Sieb oder Pürierstab (optional)

Ingredients
  

  • Grundzutaten:
  • 1 kg Bio-Orangen idealerweise Tarocco, Moro oder Navel
  • 500 g Zucker je nach Geschmack auch weniger
  • 1 Zitrone Saft und Schale
  • 250 ml Wasser
  • Optionale Zutaten für Variation:
  • 1 TL Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote
  • 1 TL geriebener Ingwer für eine würzige Note
  • 1 Schuss Orangenlikör z. B. Cointreau

Instructions
 

1️⃣ Orangen vorbereiten:

  • Orangen gründlich waschen und die Schale mit einem Schäler dünn abnehmen. Dabei möglichst wenig von der weißen Innenhaut mitnehmen.
  • Die Schale in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Früchte verarbeiten:

  • Orangen schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und dabei Kerne entfernen.
  • Zitronensaft und -schale hinzufügen.

3️⃣ Kochen der Marmelade:

  • Wasser und Zucker in einem großen Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
  • Orangenfruchtfleisch und Schalenstreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

4️⃣ Fein pürieren oder stückig lassen:

  • Je nach Vorliebe die Marmelade mit einem Pürierstab mixen oder stückig lassen.
  • Falls sie zu flüssig ist, weitere 5–10 Minuten kochen.

5️⃣ Abfüllen & Lagern:

  • Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Notes

✅ Milder im Geschmack: Um Bitterstoffe zu reduzieren, die Orangenschale vorab 2–3 Mal in heißem Wasser blanchieren.
✅ Dickere Konsistenz: Falls die Marmelade zu flüssig ist, etwas Pektin oder Apfelstückchen hinzufügen.
✅ Länger haltbar machen: Die Marmelade nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern – so hält sie bis zu einem Jahr.
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