Akroschka (Russische Kalte Suppe)
Akroschka ist eine erfrischende, kalte russische Suppe, die ideal für heiße Sommertage ist. Sie besteht aus frischen Zutaten wie Gurken, Eiern, gekochtem Fleisch und Kräutern, die in einer leichten, aromatischen Brühe zusammenkommen. Diese Suppe bietet eine perfekte Balance zwischen Frische und Geschmack und ist eine gesunde, leicht zuzubereitende Mahlzeit für die ganze Familie.
Equipment
- Großer Topf - Zum Kochen des Fleisches und der Kartoffeln. Achte darauf, dass der Topf groß genug ist, um alle Zutaten zu fassen.
- Schneidebrett und Messer - Zum Schneiden des Fleisches, der Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln und Kräuter. Ein scharfes Messer erleichtert das präzise Schneiden.
- Schüssel (groß) - Zum Mischen der Zutaten und der Brühe. Diese Schüssel sollte groß genug sein, um alle Zutaten aufzunehmen.
- Kochtopf für Eier - Zum Kochen der Eier, um sie hart zu kochen. Ein kleiner Topf reicht dafür aus.
- Löffel (zum Umrühren) - Zum Rühren der Suppe, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
- Messbecher - Zum Abmessen der Brühe und der Essigmenge, um die perfekte Balance der Aromen zu gewährleisten.
- Kühlschrank - Zum Kühlen der Suppe, damit sie vor dem Servieren gut durchzieht und erfrischend wird.
- Schalen oder Suppenschalen - Zum Servieren der Akroschka. Ideal sind kühle, flache Schalen, um die Suppe angenehm zu genießen.
- Reibe (optional) - Wenn du Meerrettich oder Senf frisch reiben möchtest, ist eine Reibe nützlich.
Ingredients
- 500 g Rindfleisch alternativ Hähnchenbrust
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 3 Eier
- 2 mittelgroße Gurken
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL frischer Dill gehackt
- 1 EL frische Petersilie gehackt
- 500 ml Brühe Rind oder Huhn
- 1 TL Essig nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g saure Sahne optional für eine cremige Variante
- 1 EL Senf oder Meerrettich optional für zusätzliche Schärfe
Instructions
- Fleisch und Gemüse vorbereiten: Das Rindfleisch (oder Hähnchen) in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Fleisch bei mittlerer Hitze für etwa 1 Stunde kochen, bis es weich ist. Das Kochwasser abgießen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, kochen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Eier kochen: Die Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 10 Minuten). Nach dem Kochen die Eier abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gurken und Zwiebeln vorbereiten: Die Gurken waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Brühe und Würzen: In einer großen Schüssel die Brühe (Rind oder Huhn) mit Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Füge die gewürfelten Kartoffeln, das Fleisch, die Gurken, Zwiebeln und Eier hinzu. Alles gut vermengen und gegebenenfalls mit mehr Salz, Pfeffer oder Essig abschmecken.
- Kräuter und optionales Hinzufügen: Den frischen Dill und die Petersilie unterrühren. Optional kannst du auch saure Sahne oder Joghurt hinzufügen, um die Suppe cremiger zu machen, oder etwas Senf/Meerrettich, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.
- Abkühlen lassen: Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen. Die Suppe sollte gut gekühlt serviert werden.
- Servieren: Die Akroschka gut umrühren und in Schalen anrichten. Mit extra Dill und Kräutern garnieren und nach Belieben mit einem Stück Brot servieren.
Notes
Akroschka kann leicht angepasst werden, je nach persönlichen Vorlieben oder Verfügbarkeit von Zutaten. Du kannst das Fleisch durch Tofu oder anderes pflanzliches Protein ersetzen, um eine vegetarische Version zu kreieren. Für eine zusätzliche Frische kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
